Tartar de Mortadella Bologna IGP con pistachos y stracciatella
Restaurante Mamma Pazzo Ingredientes (para 4 personas): 200 g de Mortadella Bologna IGP, cortada en lonchas gruesas. 80 g de stracciatella fresca. 30 g de pistachos tostados sin sal. 10 ml de aceite de oliva virgen extra delicado. Zumo de ½ limón. Pimienta blanca molida al gusto. Sal fina. Colines artesanales para acompañar. […]
Pizza Nennel Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Restaurante Spacca Napoli Ingredientes (para 6 personas): 1 l de agua (fría o a temperatura ambiente) 1,7-1,8 kg de harina de trigo «00» (o harina de fuerza si no la tienes) 50 g de sal 3 g de levadura fresca (o 1 g de levadura seca) Elaboración Mezclar todos los ingredientes y amasar […]
Tigelle con mousse de Mortadella Bologna IGP
Restaurante Osteria Bolognese Ingredientes (para 6 personas): 300 g de Mortadella Bologna IGP, fría y picada gruesa 100 g de ricota fresca 1 cucharada de queso tipo parmesano rallado fino 1 cucharada de nata líquida (nata para montar) Croquetas tostadas calientes para servir (opcionalmente, untadas con una fina capa de mantequilla) Elaboración Triturar […]
Zampone Modena IGP con puré de patatas dulces y demiglás
Restaurante Moments Bar Ingredientes (para 4 personas): 80 g de Zampone Modena IGP 40 g de boniatos 5 g de anacardos 5 g de mantequilla 5 g demi-glace 1 ramita de romero Elaboración Para el puré Cocer el boniato en agua con sal durante 20 minutos. A continuación, triturar en la Thermomix […]
Croque Monsieur con crema de Mortadella Bologna IGP, provolone, calabacín, brócoli y parmesano
Restaurante Cafe Circus Ingredientes (para 2 personas): 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre 120 g de Mortadella Bologna IGP, cortada en lonchas finas 4 lonchas de queso provolone (aprox. 80-100 g) 1 calabacín pequeño, cortado en lonchas finas en diagonal 150 g de ramilletes de brócoli, cortados en lonchas finas 1 puñado de […]
Linguine con corazón de Mortadella Bologna IGP
Restaurante Paffuto Aragón Ingredientes (para 1 persona): 160 g de linguini 60 g de cebolla roja 3 dientes de ajo Un chorrito de aceite de oliva Una pizca de sal Una pizca de pimienta 35 g de Mortadella Bologna IGP en dados Un chorrito de vino blanco 20 g de queso tipo Grana Padano […]
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP: tradición y sabor que atraviesan los siglos
Hay quien dice que los mejores perfumes van en frascos diminutos. Pequeños en tamaño, pero enormes en historia y sabor. Los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP son un delicioso ejemplo de cómo la tradición se convierte en excelencia europea, con la garantía que ofrecen los sellos de calidad más exigentes. Hay productos que no solo […]
Zampone y Cotechino Modena IGP: Embajadores con credenciales
Cuando hablamos de la excelencia de la Alta Charcutería con Sello de Origen Protegido, dos productos justifican su elección por historia, sabor y singularidad: el Zampone Modena IGP y el Cotechino Modena IGP. Desde la región de Emilia-Romaña, estas elaboraciones han llegado hasta nuestros días como auténticas joyas que combinan tradición, cultura y exhaustivos controles […]
Tradición de Europa para Europa: Mortadella Bologna IGP
En los 27 países que la forman, la Unión Europea protege productos alimenticios únicos. Son mucho más que comidas y bebidas. Son auténticos embajadores de la cultura y la tradición gastronómica, que suponen un pilar fundacional de lo que significa ser Europa. Entre ellos existen dos sellos de calidad que garantizan al consumidor su origen […]
Cotechino Modena IGP con alubias de Tarbes, salsa de tomates secos y gremolata de limón y perejil
Ingredientes (para 4 personas): Base del plato: 1 Cotechino Modena IGP 250 g de alubias de Tarbes secas 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 rama de apio 200 g de tomates secos en aceite 400 g de tomates triturados 15 cl de vino blanco seco 50 cl de caldo de ave 2 […]