Detrás de una loncha hay mucho más

El gesto y la forma de lonchear estos embutidos tienen un reflejo en su sabor.
La Mortadella Bologna IGP sabe mejor apenas cortada en lonchas porque es entonces cuando libera su aroma característico y, en particular, el de las materias primas y las especias utilizadas. Además de ajo y pimienta, a discreción de cada productor, puede haber, por ejemplo, canela, cilantro, clavo, macis y nuez moscada. Es precisamente la combinación de especias y su cantidad lo que resulta decisivo para definir la intensidad del aroma de la mortadela. La forma más fácil y recomendable de cortarla es sin duda con una cortadora de fiambres.

Las lonchas de Zampone y Cotechino Modena IGP deben tener un grosor aproximado de 1,5 cm: esto sirve tanto para facilitar el corte, manteniendo la compacidad de la carne, como para facilitar el cálculo de las porciones y, por tanto, de las calorías. 100 g de producto equivalen a unas 2 lonchas de este tamaño. Debe cortarse estrictamente con un cuchillo de hoja lisa.

A diferencia de otros, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP se disfrutan mejor cuando se cortan en lonchas muy finas. La loncha es compacta y homogénea, de color rojo rubí con granos de grasa distribuidos uniformemente. Otra característica peculiar en comparación con otros salamis, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP también están disponibles ya cortados en prácticas bandejas. Una elección dictada por el deseo de ofrecer a los consumidores un producto listo para consumir y aún más versátil. Este tipo de envase también contribuye a reducir los residuos, ya que garantiza su conservación durante mucho más tiempo, en condiciones higiénicas óptimas.