Cotechino Modena IGP et lentilles Recette de Margherita Fuligni

Qui a dit que le cotechino et les lentilles ne se mangeaient qu’en hiver ?
Nous vous mettons au défi de préparer la version spéciale d’Ozio Gastronomico (à Madrid) de la chef Margherita Fuligni !
✨ Cliquez ci-dessous pour découvrir la recette complète et tous les secrets de préparation ! 🌟
Ingrédients pour 4 personnes :
50g de lardons
1 branche de céleri
1 Cotechino Modena IGP
1 carotte
1 oignon
4 tranches de pain
90 g d’huile d’olive extra vierge
800 ml d’eau + 200 ml
8 g de sel
3 g de sel Maldon
Préparation
1. Cuire le cotechino dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes.
2. Couper le céleri, la carotte, l’oignon et la joue de porc en dés.
3. Chauffer une poêle avec de l’huile et y faire revenir les légumes et les lardons.
4. Ajouter les lentilles dans la poêle et les recouvrir d’eau. Couvrir avec un couvercle jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée, en remuant de temps en temps.
5. Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain sur les côtés.
6. Couper le Cotechino Modena IGP
7. Vérifier si les lentilles sont cuites, sinon ajouter de l’eau.
Service
Servir les tranches de Cotechino Modena IGP dans une assiette sur le lit de lentilles, de légumes et de guanciale. J’ajoute enfin le sel Maldon sur le Cotechino Modena IGP et les tranches de pain grillé.