Bruxelles, le 2 décembre 2024 – Cette année, les fêtes de Noel et Nouvel An prendront un accent italien grâce à la campagne européenne « A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe ». Les délicieuses charcuteries italiennes IGP et AOP apporteront à votre table toute les saveurs de la Botte pour des repas riches en saveurs !
Voici 3 recettes pour vous régaler…
Salade de Salamini Italianialla cacciatora AOP, pois chiches, tomates cerises, aubergines et pommes de terre
S’ils ravissent vos papilles, les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP répondent également aux exigences nutritionnelles des consommateurs modernes, qui font toujours plus attention à leur alimentation. Ils sont notamment riches en protéines nobles et en minéraux importants et contiennent toutes les vitamines du groupe B. Si leur teneur en sel, matières grasses et cholestérol a été considérablement réduite ces dernières années, ils contiennent toujours les précieux acides gras monoinsaturés (surnommés « bon gras »). De plus, les Salamini Italiani alla Cacciatora ne contiennent pas de lactose.
Ingrédients :
* Salamini Italianialla cacciatora AOP
* Tomates cerises
* Aubergines
* Pommes de terre
* Échalote
* Pois chiches
* Basilic
* Huile d’olive
* Romarin
* Sauge
* Thym
Préparation :
- Coupez les tomates cerises en deux, pressez-les légèrement et disposez-les sur une plaque allant au four avec le côté coupé vers le haut.
- Saupoudrez-les de sucre, d’une pincée de sel, de thym et de basilic hachés.
- Terminez par un filet d’huile et enfournez-les pendant 3 heures à 80° en mode ventilé.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir 10 minutes dans l’eau en ébullition. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Coupez les aubergines en cubes de 3 cm et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Faites revenir délicatement l’échalote avec le romarin haché. Ajoutez les pois chicheset faire revenir quelques minutes
- C’est enfin l’heure du salami niitalien Cacciatore. Coupez-le en tranches, comme s’il s’agissait de bâtonnets.
- Aromatisez l’huile avec le basilic haché, la sauge, le romarin et le thym, puis rectifiez de sel et mélanger.
- Maintenant, assemblez la salade ; ajoutez les pommes de terre, l’huile aromatisée, les pois chiches, les tomates cerises, aubergines et le Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.
- Remuer doucement pour mélanger les différentes saveurs et servez.
Lasagne blanche à la Mortadella Bologna IGP et pistaches
La Mortadella Bologna IGP avec son parfum unique légèrement épicé ne se déguste pas que sur du pain, elle se prête parfaitement à des interprétations chaudes et cerise sur le gâteau, elle ne contient que 60/70 mg de cholestérol par 100 g (comme dans la viande blanche considérée comme plus légère et diététique). Elle est aussi riche en protéines nobles, vitamines B1 et B2 ainsi qu’en fer, zinc, …
Ingrédients
- Farine, 100 g
- oeufs, 2
- Mortadella Bologna IGP, 250 g
- Lait, 1 lt
- Farine de pistache de Bronte, 100 g
- Beurre, 100 g
- Pistaches hachées, 60 g
- Sel au goût
- Noix de muscade au goût
- Parmigiano Reggiano râpé au goût
Préparation
- Pour commencer, mélangez la farine avec les œufs et travaillez-la à la main jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Couvrir d’un torchon et laisser reposer.
- Pour la béchamel, faites chauffer le lait dans une casserole avec le sel, la muscade et les pistaches concassées.
- Dans une autre casserole, préparez le roux en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine.
- Lorsque le lait bout, ajoutez-le au beurre fondu et à la farine et laissez cuire quelques minutes à feu doux en remuant doucement.
- Prenez la pâte à pâtes et étalez-la sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une couche d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
- Coupez-le en lanières de la taille adaptée à votre plat de cuisson et faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface.
- À ce stade, vous pouvez commencer à assembler les lasagnes. Étalez une cuillerée de béchamel au fond du plat allant au four, recouvrez d’une couche de pâtes, encore de béchamel, de tranches de Mortadelle de Bologne IGP et de Parmigiano Reggiano.
- Continuez ainsi pendant 4/5 couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant avec de la Mortadelle Bologne IGP et beaucoup de Parmigiano Reggiano.
- Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes et servir chaud.
Pommes de terre au four farcies au Cotechino Modena IGP et au fromage
Le Cotechino Modena IGP est composé de morceaux nobles du porc et de couenne et est délicatement assaisonné avec des épices et des herbes aromatiques (clous de girofle, poivre,muscade, cannelle et vin). Totalement dans l’air du temps, sa quantité de cholestérol est similaire à celle du poulet et ne contient ni lactose ni glutamate.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Cotechino Modena IGP, 500 g;
- Pommes de terre, 4 d’environ 200 g chacune ;
- Ciboulette, 10 g ;
- Caciocavallo ou scamorza, 40g;
- Sel au goût ;
- Huile d’olive extra vierge au goût
Préparation
- Faites d’abord cuire le Cotechino Modena IGP dans une grande casserole avec beaucoup d’eau. 30 minutes doivent s’écouler à partir du moment où il commence à bouillir.
- Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez-le de la poêle et égouttez-le, puis sortez-le et laissez-le refroidir. Retirez la peau, émiettez à la main et réservez; pour remplir les pommes de terre, nous n’en utiliserons que la moitié, mais nous pouvons également servir les pommes de terre avec le reste.
- Pendant ce temps, lavez très bien les pommes de terre pour éliminer tous résidus ou impuretés, puis séchez-les et enveloppez-les dans du papier aluminium double en prenant soin de bien les sceller pour qu’elles conservent leur humidité pendant la cuisson.
- Disposez-les sur une plaque allant au four et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 75 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, râpez le caciocavallo en julienne, placez-le dans un petit bol et réservez-le.
- Hachez finement la ciboulette et réservez également.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, placez-les dans un grand bol et laissez-les refroidir. À l’aide d’un couteau, faites une incision verticale dans le papier d’aluminium, écartez le papier d’aluminium et exposez la partie supérieure de la pomme de terre.
- À ce stade, faites une coupe elliptique, creusez l’intérieur à l’aide d’une cuillère à café pour faire de la place à la garniture que nous ajouterons plus tard. Une fois le trou formé, insérez le cotechino émietté, le caciocavallo râpé, la ciboulette hachée et quelques miettes supplémentaires de cotechino.
- Remettez les pommes de terre au four pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Une fois prêts, sortez-les du four. Vos pommes de terre sont maintenant prêtes à être servies.
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