Restaurant Paffuto Aragón
Ingrédients (1 personne):
- 160 g de linguine
- 60 g d’oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- Un filet d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
- 35 g de Mortadella Bologna IGP en dés
- Un trait de vin blanc
- 20 g de Grana Padano râpé
- 15 g de Grana Padano en copeaux
- 2 feuilles de basilic
Elaboration
Hachez finement l’oignon rouge et l’ail. Coupez la Mortadella Bologna IGP en lamelles.
Faites revenir l’ail et l’oignon hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacez avec un filet de vin blanc. Ajoutez les lamelles de Mortadella Bologna IGP et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les.
Ajoutez les pâtes et assaisonnez avec un peu de Grana Padano râpé. Servez et garnissez de copeaux de fromage et d’une feuille de basilic.
Ce plat offre un contraste idéal entre la texture ferme des pâtes al dente et l’onctuosité de la Mortadella Bologna IGP.
