Recette pour 1 personne
Ingrédients:
Tapenade
1 Courge
1 Mozzarella
50 g Mortadella Bologna IGP
20 g Roquette
5 Taralli
2 g Truffe noire
Huile d’Olive Extra Vierge
Sel
Romarin
3 Olives vertes de Sicile
Pour la Tapenade:
50 g Olives noires
30 g Tomates séchées
20 g Amandes crues
Assemblage du Panini d’Automne
- Couper la courge en deux. Retirer les graines et l’intérieur. Couper en tranches avec la peau et placer sur la plaque du four. Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et des branches de romarin.
- Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
- Une fois cuite, sortir du four et retirer la peau. Écraser les morceaux de courge à la fourchette pour obtenir une purée.
- Dans un mortier, écraser les amandes (sans les réduire en poudre).
- Couper les olives noires en très petits morceaux.
- Couper finement les tomates séchées. Une fois les amandes écrasées, ajouter les olives et les tomates séchées dans le mortier. Ajouter un peu d’huile et écraser un peu plus.
- Couper le pain.
- Sur la base, disposer deux cuillères de purée de courge.
- Ouvrir la mozzarella et la couper en tranches. Disposer les tranches de mozzarella sur la courge.
- Placer le pain (base et dessus) sous le gril pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. Retirer du gril.
- Disposer la Mortadella Bologna IGP finement tranchée à la machine.
- Émietter les taralli à la main sur la mozzarella (en petits morceaux).
- Disposer les fines tranches de Mortadella Bologna IGP.
- Râper de fines lamelles de truffe noire sur la Mortadella.
- Ajouter la roquette.
- Sur la roquette, déposer des points de tapenade.
- Fermer le panini avec la partie supérieure. Couper le panini en deux. Servir sur le plateau, accompagné de 3 olives (dans un petit bol)
