Ingrédients pour la pizza
200 g de farine T55
50 g de farine T65
150 g d’eau
0,5 g de levure
8 g de sel Huile d’olive (au besoin)
Ingrédients pour la garniture
50 g de Salamini Italiani alla Cacciatora AOP
100 g de ricotta
Ciboulette hachée (au besoin)
Sel (au besoin)
Poivre noir (au besoin)
Préparation de la pâte
1. Verser les deux types de farine et bien mélanger.
2. Délayer la levure dans 250 g d’eau et la verser sur les farines.
3. Mélanger le sel avec le reste de l’eau et verser le tout sur la pâte préparée précédemment.
4. Ajouter un filet d’huile d’olive.
5. Placer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un film alimentaire pendant environ 2 heures à température ambiante.
6. Laisser ensuite la pâte reposer au réfrigérateur pendant environ 18 heures.
7. Après ce délai, la sortir du réfrigérateur et la diviser en deux. La laisser pousser à température ambiante pendant au moins 1 h 30 avant de la pétrir.
8. Lorsqu’elle est prête, l’étaler avec les mains et découper trois morceaux à l’aide du moule rond.
9. Les faire frire à 160/170 °C dans de l’huile de tournesol.
10. Quand les « mini pizzas frites » sont dorées, les égoutter, puis les sécher avec du papier absorbant. Les assaisonner avec du sel.
Préparation de la garniture
1. Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet la ricotta, la ciboulette hachée, le sel et le poivre noir.
2. Placer le mélange dans une poche à douille.
3. Couper Salamini Italiani alla Cacciatora AOP comme vous le souhaitez.
Service
Disposer la ricotta au centre de la pizza frite. Ajouter 3 tranches de Salamini Italiani alla Cacciatora AOP et un peu de ciboulette hachée.
Bon appétit!
