Quelques anecdotes sur les charcuteries

La Mortadella Bologna IGP peut être consommée sans danger pendant la grossesse. En effet, comme il s’agit d’une charcuterie cuite, le traitement thermique empêche la transmission des infections dangereuses. D’autre part, elle offre un bon apport en nutriments nobles et essentiels pour la mère et l’enfant. Son apport en protéines, proche des 16 %, lui permet de fournir les meilleures bases pour le développement du fœtus.
Chance et bonne humeur. Le Zampone Modena IGP et le Cotechino Modena IGP sont les produits conviviaux par excellence, prisés lors des repas en famille et des fêtes, et synonymes de bonne humeur. De plus, en Italie, la tradition veut qu’ils portent bonheur : leur « opulence » est notamment associée à des perspectives financières positives. Cela étant dit, pourquoi ne pas les consommer plus souvent ?
Le nom « cacciatore » remonte aux premières habitudes de consommation de ce produit, et désigne une charcuterie affinée de petite taille pouvant être placée dans la besace des chasseurs pour leur servir d’en-cas. Pendant la chasse, le Salamino Italiano alla Cacciatora était accompagné de pain car il constituait un aliment particulièrement adapté à cette activité, apportant la bonne quantité de matières grasses pour garantir un apport énergétique et en protéines riches en acides aminés ramifiés optimal.