Savourez l’automne avec une raclette à l’italienne

« A Slice of Quality: Choose PDO & PGI Deli meats from Europe », les Consortium Cacciatore Italiano, italiano tutela Mortadella Bologna et Zampone e Cotechino Modena IGP, promeuvent la charcuterie sous toutes ses formes. En ce mois de novembre, ils proposent aux plus gourmands les charcuteries qui se marient à merveille avec les fromages à raclette. Le goût puissant et fruité des fromages à raclette et la richesse des charcuteries italiennes régaleront vos papilles et celles de vos invités.

Pour célébrer l’ouverture de la saison, voici quelques suggestions pour accompagner votre raclette :

  1. Sélection de fromages : Le choix du fromage est une étape cruciale pour une raclette réussie. Vous pouvez opter pour le fromage à raclette traditionnel, connu pour sa texture onctueuse et sa saveur douce. Toutefois, n’hésitez pas à explorer d’autres options telles que le provolone ou la scamorza fumée pour une variété de goûts. Assurez-vous de les couper en fines tranches pour faciliter la fonte et la répartition uniforme sur les pommes de terre, la charcuterie ou les légumes.
  2. Charcuterie: Laissez-vous emporter par un voyage gustatif en Italie avec une sélection de charcuteries fines. Proposez à vos convives : 
    • Mortadella Bologna IGP: La Mortadella Bologna IGP apporte une texture tendre et un goût subtil qui complète parfaitement la douceur du fromage à raclette. Ses épices délicates ajoutent un contraste intéressant. Optez pour des tranches très fines et en la cuisez pas, appréciez-la à sa juste valeur.
    • Le Zampone Modena IGP et le Cotechino Modena IGP: Ces charcuteries italiennes offrent une saveur robuste et une texture moelleuse qui apportent chaleur et réconfort au repas de raclette, créant une dimension festive. Pour ces charcuteries, coupez des tranches et faites-les griller avant d’y apposer une belle tranche de fromage par-dessus.
    • Les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP: Ces petits salamis italiens ajoutent une touche de rusticité à votre raclette. Leur goût corsé complète la douceur du fromage à raclette, créant une expérience de dégustation mémorable. Préférez des tranches relativement fines que vous pourrez déguster avec un peu de pomme de terre et de fromage.

Ces viandes affinées apporteront une touche méditerranéenne à votre repas, avec des saveurs riches et variées qui se marient parfaitement avec le fondant du fromage à raclette.

  1. Accompagnements : Lorsqu’il s’agit d’accompagner la raclette et la charcuterie fine italienne, les possibilités sont infinies. Faites preuve de créativité en proposant des pommes de terre cuites à la vapeur, des cornichons croquants, des oignons rouges marinés, des champignons sautés à l’ail, des légumes croquants comme les poivrons et les courgettes grillés, voire même des fruits de mer comme les crevettes pour une touche maritime.
  2. Sauces : Offrez à vos invités une variété de sauces pour agrémenter leur repas. Créez des mélanges maison avec des herbes fraîches, de l’ail rôti, des épices exotiques, ou même des sauces à base de vin blanc pour une touche personnalisée qui ajoutera une nouvelle dimension à chaque bouchée.
  3. Vin et boissons : Pour compléter l’expérience, une bouteille de vin blanc sec, comme le Pinot Grigio, constitue un choix idéal pour accompagner la raclette et la charcuterie. Les notes fraîches et les arômes subtils du vin blanc s’accordent parfaitement avec les saveurs riches du fromage fondu et des charcuteries. Pour les amateurs de vin rouge, un bon Chianti Classico aux saveurs fruitées feront très bien l’affaire. Pour les convives qui préfèrent les boissons non alcoolisées, une boisson gazeuse de qualité ou une limonade artisanale offriront une alternative rafraîchissante.

Avec cette sélection de mets soigneusement pensée, votre raclette aux allures méditerranéennes promet d’être une expérience gastronomique conviviale et exceptionnelle.