Restaurant Osteria Bolognese
Ingrédients (6 personnes):
- 300 g de Mortadella Bologna IGP, froide et grossièrement hachée
- 100 g de ricotta fraîche
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé finement
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Croquettes chaudes et grillées pour servir (facultatif : badigeonnées d’une fine couche de beurre)
Elaboration
Mixez la Mortadella Bologna IGP au robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la ricotta et le parmesan. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Incorporez la crème et mixez brièvement jusqu’à obtenir une mousse légère et tartinable. Déposez à la cuillère ou à la poche à douille sur des crostinis chauds et dorés (beurrés selon votre goût).
Servez immédiatement ou réfrigérez quelques instants pour faire prendre.
Quand on cherche à surprendre, réinventer un classique recèle un potentiel énorme. Celui qui a eu l’idée de créer la Mortadella Bologna IGP a ouvert la voie à tous.
