Brussel, 5 november 2025 – De Mortadella Bologna BGA, Cotechino en Zampone Modena BGA en Salamini Italiani alla Cacciatora BOB waren een hele maand lang uitverkocht!
Deze vier Europese vleeswaren van topkwaliteit stonden afgelopen oktober centraal tijdens de Restaurant Week in 19 geselecteerde restaurants in en rond Brussel. Meer dan 47.000 consumenten kwamen af op deze exclusieve kans om deze uitzonderlijke producten te proeven. Het is een van de meest gewaardeerde activiteiten van het project A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe, dat mede wordt gefinancierd door de Europese Unie. In de afgelopen drie jaar heeft het project meer dan 80.000 Belgen bereikt, dankzij de samenwerking met bekende en creatieve chef-koks, die de uitdaging van de beschermingsconsortia zijn aangegaan en 56 originele recepten hebben gecreëerd. Al deze recepten zijn nu beschikbaar op www.asliceofquality.eu
“Het initiatief spreekt consumenten aan, omdat het hen de kans biedt om de veelzijdigheid van onze producten te ontdekken. Simpele ingrediënten die ook gemakkelijk in de eigen keuken zijn toe te passen, waardoor het eenvoudig is het recept thuis na te maken en gasten te verrassen,” legt Gianluigi Ligasacchi, directeur van de drie beschermingsconsortia die het project promoten, uit. “Maar het initiatief valt ook bijzonder goed in de smaak bij de chef-koks. In de afgelopen drie jaar hebben zij ons met enthousiasme gevolgd, velen van hen zelfs voor meerdere edities. Het record gaat naar Le Tournant in Elsene, dat aan alle drie de edities deelnam en steeds koos voor recepten met Cotechino di Modena BGA, een product dat steeds bekender en gewilder wordt, ook bij professionals in de sector”.
Over het algemeen is het project zeer succesvol gebleken en zal in de komende maanden worden voortgezet met initiatieven voor bewustwording en betrokkenheid, zowel voor consumenten als voor professionals. De vier vleeswaren die hier centraal staan zijn enkele van de meest geliefde in België, het derde EU-land wat betreft de consumptie van Italiaanse charcuterie. En met de wintermaanden en de feestdagen in aantocht is het het ideale moment om een aantal van deze recepten thuis uit te proberen!
Over het “A Slice of Quality” programma