COTECHINO EN ZAMPONE MODENA BGA: 3 FEITEN DIE JE MOET WETEN

Klopt het dat Zampone Modena BGA en Cotechino Modena BGA geluk brengen?

Zampone Modena BGA en Cotechino Modena BGA zijn de gezelligste vleeswaren bij uitstek: ze worden geassocieerd met familiemaaltijden, feesten en blijheid. En ja, ze brengen ook geluk! Volgens de Italiaanse traditie wordt hun ‘weelde’ geassocieerd met een positieve toekomst, vooral op financieel vlak.

 

Hoe groot is de ideale portie van Zampone Modena BGA en Cotechino Modena BGA?

Plakjes Zampone Modena BGA en Cotechino Modena BGA mogen niet dikker zijn dan anderhalve centimeter. Dit is zowel ter vergemakkelijking van het snijden en ter behoud van de stevigheid als voor een optimale berekening van de porties en dus de calorieën. Nadat ze zijn gekookt moeten ze goed uitgelekt worden. Na een paar minuten rusten, moeten ze worden gesneden met een lang en glad mes.

 

Hoe zijn Zampone Modena BGA en Cotechino Modena BGA ontstaan?

Zampone Modena BGA en Cotechino Modena BGA zijn ontstaan vanuit het idee van een van de koks van Pico della Mirandola, die tijdens een lange belegering voorstelde om het vlees te bewaren in een omhulsel gevormd uit de huid van de voorpoten van de varken, zodat het langer kon worden bewaard. Een slim idee ontstaan uit noodzaak en een verhaal ergens tussen geschiedenis en legende, waaruit twee producten zijn ontstaan die nu iconen van de Europese vleeswaren zijn.