Brussel, 2 december 2024 – Dit jaar krijgen de kerst- en nieuwjaarsvieringen een Italiaans accent dankzij de Europese campagne A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe”. De heerlijke Italiaanse vleeswaren IGP en AOP brengen alle smaken van La Botte naar uw tafel voor maaltijden rijk aan smaak!
Hier zijn 3 recepten om u te verrassen…
Salamini Italianialla cacciatora BOB, kikkererwten, kerstomaatjes, aubergine en aardappelen
Salamini Italiani alla Cacciatora BOB is niet alleen een genot voor uw smaakpapillen, maar voldoet ook aan de voedingsbehoeften van de moderne consument, die steeds meer op zijn dieet let. Ze zijn bijzonder rijk aan edele eiwitten en belangrijke mineralen en bevatten alle B-vitamines. Hoewel hun zout-, vet- en cholesterolgehalte de afgelopen jaren aanzienlijk is verlaagd, bevatten ze nog steeds de kostbare enkelvoudig onverzadigde vetzuren (bijgenaamd ‘goed’). ). Bovendien bevat Salamini Italiani alla Cacciatora geen lactose.
Ingrediënten:
* Salamini Italianialla cacciatora BOB
* Cherrytomaatjes
* Aubergine
* Aardappelen
* Sjalot
* Kikkererwten
* Basilicum
* Olijfolie
* Rozemarijn
* Verstandig
* Tijm
Voorbereiding:
• Snijd de kerstomaatjes doormidden, knijp ze lichtjes uit en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat.
• Bestrooi ze met suiker, een snufje zout, gehakte tijm en basilicum.
• Werk af met een scheutje olie en bak ze gedurende 3 uur op 80° met heteluchtfunctie.
• Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en kook ze 10 minuten in kokend water. Eenmaal gekookt, giet ze af en laat ze afkoelen.
• Snijd de aubergines in blokjes van 3 cm en bak ze goudbruin.
• Fruit de sjalot zachtjes met de gehakte rozemarijn. Voeg de kikkererwten toe
en bak een paar minuten
• Het is eindelijk tijd voor Italiaanse Salami Cacciatore. Snijd het in plakjes, alsof het stokjes zijn.
• Breng de olie op smaak met gehakte basilicum, salie, rozemarijn en tijm en pas aan
zout en meng.
• Stel nu de salade samen; voeg de aardappelen, gearomatiseerde olie, kikkererwten, kerstomaatjes, aubergine en Salamini Italiani alla Cacciatora BOB toe.
• Roer voorzichtig om de verschillende smaken te mengen en serveer.
Witte lasagna met Mortadella Bologna IGP en pistachenoten
Mortadella Bologna IGP met zijn unieke, licht kruidige aroma wordt niet alleen op brood gedronken, maar leent zich ook uitstekend voor warme interpretaties en als kers op de taart bevat het slechts 60/70 mg cholesterol per 100 g (zoals in wit vlees dat als lichter en dieetvriendelijk wordt beschouwd). Het is ook rijk aan edele eiwitten, vitamine B1 en B2, evenals ijzer, zink, enz.
Ingrediënten
• Meel, 100 g
• eieren, 2
• Mortadella Bologna IGP, 250 g
• Melk, 1 lt
• Bronte pistachemeel, 100 g
• Boter, 100 g
• Gehakte pistachenoten, 60 g
• Zout naar smaak
• Nootmuskaat naar smaak
• Geraspte Parmigiano Reggiano naar smaak
Voorbereiding :
• Meng om te beginnen de bloem met de eieren en werk dit met de hand tot een glad en homogeen mengsel ontstaat. Dek af met een doek en laat rusten.
• Verwarm voor de bechamelsaus de melk in een pan met het zout, de nootmuskaat en de gemalen pistachenoten.
• Bereid in een andere pan de roux door de boter te smelten en de bloem toe te voegen.
• Als de melk kookt, voeg je deze toe aan de gesmolten boter en de bloem en laat je al roerend een paar minuten op laag vuur koken.
• Neem het pastadeeg en spreid het met een deegroller uit op het werkoppervlak tot je een laag van ongeveer een halve centimeter dik krijgt.
• Snijd het in reepjes die geschikt zijn voor uw ovenschaal en kook ze in kokend water tot ze naar de oppervlakte drijven.
• Nu kunt u beginnen met het samenstellen van de lasagne. Verdeel een lepel bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal, bedek met een laagje pasta, nog meer bechamelsaus, plakjes Mortadella van Bologna IGP en Parmigiano Reggiano.
• Ga zo verder voor 4/5 lagen tot de ingrediënten op zijn en eindig met Mortadella Bologna BGA en veel Parmigiano Reggiano.
• Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten en serveer warm.
Gebakken aardappelen gevuld met Cotechino Modena BGA en kaas
De Cotechino Modena IGP is samengesteld uit edele stukjes varkensvlees en zwoerd en is subtiel gekruid met specerijen en aromatische kruiden (kruidnagel, peper,nootmuskaat, kaneel en wijn). Helemaal in lijn met de tijd, de kwantiteit ervan. cholesterol is vergelijkbaar met dat van kip en bevat geen lactose of glutamaat.
Ingrediënten (voor 4 personen):
• Cotechino Modena IGP, 500 g;
• Aardappelen, 4 van ongeveer 200 g elk;
• Bieslook, 10 g;
• Caciocavallo of scamorza, 40 g;
• Zout naar smaak;
• Extra vergine olijfolie naar smaak
Voorbereiding :
• Kook de Cotechino Modena IGP eerst in een grote pan met ruim water. Er moeten 30 minuten verstrijken vanaf het moment dat het begint te koken.
• Zodra de benodigde tijd is verstreken, haalt u het uit de pan, laat u het uitlekken, haalt u het eruit en laat u het afkoelen. Verwijder het vel, verkruimel het met de hand en zet opzij; Voor het vullen van de aardappelen gebruiken we slechts de helft, maar we kunnen de aardappelen ook bij de rest serveren.
• Was intussen de aardappelen goed om eventuele resten en onzuiverheden te verwijderen, droog ze vervolgens en wikkel ze in dubbele aluminiumfolie. Zorg ervoor dat ze goed afgesloten zijn, zodat ze tijdens het koken hun vocht behouden.
• Schik ze op een bakplaat en bak ze in een statische oven, voorverwarmd op 200°C, gedurende ongeveer 75 minuten.
• Terwijl de aardappelen koken, snijdt u de caciocavallo in julienne, doet u deze in een kleine kom en zet u deze opzij.
• Snijd de bieslook fijn en zet ook apart.
• Als de aardappelen gaar zijn, giet ze af, doe ze in een grote kom en laat ze afkoelen. Maak met een mes een verticale gleuf in de folie, trek de folie opzij en laat de bovenkant van de aardappel bloot.
• Maak nu een elliptische snede en hol de binnenkant uit met een theelepel om ruimte te maken voor de vulling die we later zullen toevoegen. Zodra het gat is gevormd, doe je de verkruimelde cotechino, geraspte caciocavallo, gehakte bieslook en nog een paar kruimels cotechino erin.
• Zet de aardappelen een paar minuten in de oven of tot de kaas gesmolten is. Eenmaal klaar, haal ze uit de oven. Je aardappelen zijn nu klaar om te serveren.
Vind deze recepten in video op Instagram : https://www.instagram.com/asliceofquality_be