Spacca Napoli Restaurant
Ingrediënten (voor 6 personen):
- 1 liter water (koud of op kamertemperatuur)
- 1,7-1,8 kg tarwebloem (of sterke bloem als je dat niet hebt)
- 50 g zout
- 3 g verse gist (of 1 g gedroogde gist)
Uitwerking
Meng alle ingrediënten en kneed het deeg.
Laat het 8 tot 12 uur rusten in een met bloem bestoven kom, afgedekt met een doek, op kamertemperatuur (of 24 uur in de koelkast voor een betere smaak).
Verdeel het deeg in 4 rollen. Dek af en laat nog 2 uur rusten.
Verwarm de oven voor op de hoogste stand (350 °C of hoger).
Rek het deeg uit met je handen (nooit met een deegroller!), en laat dikke randen over voor de korst.
Leg het volgende erop:
- 100 g Salamini Italiani alla Cacciatora BOB
- 100 g mozarella
- 5 g basilicum
- 10 g pistachenoten
- 3 gram olijfolie
Bak de pizza 2-3 minuten op de steen.
Voeg de gehakte pistachenoten en olijfolie toe.
Uit Valencia komt deze heerlijke versie van de traditionele Napolitaanse pizza van een van de beste Napolitaanse restaurants in de stad: Spacca Napoli.
