Op 17 februari nodigt het project “A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe”, in samenwerking met Fenavian, Belgische charcutiers en slagers uit voor een exclusieve opleiding. Tijdens dit evenement worden de kenmerken en kwaliteiten van Mortadella Bologna IGP, Cotechino en Zampone Modena IGP en Salamini Italiani alla Cacciatora DOP uitgebreid toegelicht
Brussel, 13 februari 2025 – Op maandag 17 februari vindt in Antwerpen een unieke opleidingssessie plaats voor Belgische charcutiers en slagers. Deze gratis workshop, uitsluitend toegankelijk op uitnodiging en met een beperkt aantal plaatsen, biedt de kans om meer te leren over de nutritionele eigenschappen, productiemethoden en smaakprofielen van vier topcharcuterieproducten: Mortadella Bologna IGP, Cotechino en Zampone Modena IGP en Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. Het evenement wordt georganiseerd door het project A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe, mede gefinancierd door de Europese Unie en ondersteund door de betrokken Consortia voor Bescherming van deze specialiteiten, in samenwerking met Fenavian, de federatie van de Belgische vleesverwerkende industrie.
De workshop vindt plaats bij PIVA van 14.00 tot 16.00 uur. Toegang is enkel mogelijk na registratie. Voor meer informatie en contacten: @asliceofquality_be @asliceofquality.be
“Deze workshop is een uitgelezen kans voor professionals die steeds vaker moeten inspelen op de veranderende wensen van de consument en hen deskundig willen adviseren,” legt Gianluigi Ligasacchi, directeur van de drie betrokken Consortia, uit. “De vier producten die centraal staan in dit project zijn het symbool van een traditie en vakmanschap die enkel Europa kan bieden dankzij Beschermde Geografische Aanduidingen (BGA). Deze producten voldoen aan strikte normen, zijn geworteld in eeuwenoude tradities en garanderen een hoge kwaliteitsstandaard. Hoewel ze hun authentieke eigenschappen behouden, hebben ze zich aangepast aan de moderne tijd en bieden ze vandaag ook op nutritioneel vlak veel voordelen. Ze bevatten minder zout en vet, maar zijn rijk aan eiwitten, vitamines en essentiële mineralen, waardoor ze perfect passen in een evenwichtige voeding. Het is cruciaal dat charcutiers en slagers deze begrippen kennen en communiceren, in het belang van de consument en van een hele sector die een van de drijvende krachten van de Europese voedingsmiddelenindustrie is,” aldus Ligasacchi.
Fenavian, de federatie die meer dan 8.000 werknemers en 210 bedrijven in België vertegenwoordigt, is partner van dit initiatief. Een van de belangrijkste doelstellingen van Fenavian is het aanbieden van diepgaande kennis en praktische tools aan haar leden om hen te ondersteunen bij de vele uitdagingen die hun werk beïnvloeden. Vandaag moet een slager of charcutier niet alleen een vakman zijn, maar ook ondernemer, milieubewuste specialist, marketeer en expert in de nieuwste technologieën. Daarbij moeten zij alle relevante wetgeving kennen én wegwijs worden in de overvloed aan informatie die dagelijks op hen afkomt.
Het initiatief van 17 februari is de eerste stap in een meer gestructureerd educatief en betrokken proces. Binnenkort zullen deelnemende slagerijen veranderen in echte “voorposten” van het project A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe tijdens de Tasting Days, dagen waarop consumenten naar de verkooppunten kunnen gaan voor proeverijen en informatie. Stay Tuned!