Pizza frita con ricotta y Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

Ingredientes para la masa

200 g de harina 0
50 g de harina de tipo 1
150 g de agua
0,5 g de levadura
8 g de sal Aceite de oliva al gusto

Ingredientes para el aliño
50 g de Salamini Cacciatora 100 g de Ricotta de vaca Cebollino picado al gusto Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Elaboración

1.- Combinamos las dos harinas y las mezclamos bien

2.- Disolver la levadura en 250 g de agua y verter sobre la harina.

3.- Mezclamos la sal con el agua restante y la vertemos en la masa previamente preparada.

4.- Terminamos con un chorrito de aceite de oliva.

5.- Ponemos la masa en un bol y la cubrimos con film transparente durante unas dos horas a temperatura ambiente. Transcurridas dos horas, hacemos madurar la masa en la nevera durante unas 18 horas.

6.- Transcurrido este tiempo, la sacamos de la nevera, la dividimos en dos y la dejamos fermentar a temperatura ambiente durante al menos una hora y media antes de amasarla.

7.- En un bol y con la ayuda de unas varillas, mezclamos el queso ricota, cebollino picado al gusto, sal y pimienta negra. Ponemos la mezcla en una manga pastelera.

8.- Cortamos y pelamos los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP al tamaño deseado.

9.- Extendemos la masa con las manos y cortamos tres trozos con la ayuda de un molde circular.

10.- Freímos en aceite de girasol a 160/170 grados.

11.- Cuando las «mini pizzas fritas» estén doradas, las escurrimos, secamos bien con papel absorbente y sazonamos con sal.