Ingredientes
50 g de Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
200 g de harina 0
50 g de harina de tipo 1
150 g de agua
0,5 g de levadura
100 g de Ricotta de vaca
8 g de sal
Aceite de oliva al gusto
Cebollino picado al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Elaboración
1. Combinamos las dos harinas y las mezclamos bien.
2. Disolver la levadura en 250 g de agua y verter sobre la harina.
3. Mezclamos la sal con el agua restante y la vertemos en la masa previamente preparada.
4. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva.
5. Ponemos la masa en un bol y la cubrimos con film transparente durante unas dos horas a temperatura ambiente. Transcurridas dos horas, hacemos madurar la masa en la nevera durante unas 18 horas.
6. Transcurrido este tiempo, la sacamos de la nevera, la dividimos en dos y la dejamos fermentar a temperatura ambiente durante al menos una hora y media antes de amasarla.
7. En un bol y con la ayuda de unas varillas, mezclamos el queso ricota, cebollino picado al gusto, sal y pimienta negra. Ponemos la mezcla en una manga pastelera.
8. Cortamos y pelamos los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP al tamaño deseado.
9. Extendemos la masa con las manos y cortamos tres trozos con la ayuda de un molde circular.
10. Freímos en aceite de girasol a 160/170 grados.
11. Cuando las «mini pizzas fritas» estén doradas, las escurrimos, secamos bien con papel absorbente y sazonamos con sal.
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