Mortadella Bologna BGA

Mortadella Bologna BGA heeft een eeuwenoude geschiedenis en wordt bereid volgens technieken die uniek zijn in de wereld. Het is een gekookte worst met een ronde of ovalen vorm, die exclusief gemaakt wordt met fijngehakt varkensvlees. Het is roze van kleur en heeft een bedwelmende geur. Aan het worstmengsel worden blokjes varkensvet, zout, peper en andere specerijen volgens het recept van de producent toegevoegd. Vervolgens wordt er een worst van gemaakt en gaat het een lange tijd in de heteluchtoven, waarbij de karakteristieke geur en smaak worden verfijnt. Het heeft een onmiskenbare, licht gekruide geur en is vol en goed gebalanceerd van smaak, dankzij het vet dat de vleeswaren een zoetige smaak geeft.

Mortadella Bologna BGA is een product dat steeds meer in lijn is met de voorschriften van de moderne voedselwetenschap. Een ons mortadella bevat ongeveer 288 calorieën, dat is minder dan een bord pasta. Bovendien bevat het slechts 60/70 milligram cholesterol per ons, net als wit vlees, dat het meest geschikt is voor een gebalanceerd dieet. Behalve de verhoogde aanwezigheid van hoogwaardige eiwitten, onderscheidt de Mortadella Bologna BGA zich door het gehalte aan vitamine B1, B2 en niacine en is het rijk aan mineralen zoals ijzer en zink, die zorgen voor een goede energie-inname voor wie graag aan sport doet.

Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna

Het Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna is in 2001 officieel opgericht door de vereniging van de belangrijkste productiebedrijven van deze hoogwaardige vleeswaren. De primaire missie is het nastreven van de bescherming, promotie, valorisatie, het voorlichten van de consument en de algemene zorg voor de belangen van de Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) van de Mortadella Bologna.

 

Het consortium doet er bij de uitvoering van haar activiteiten alles aan om de maatregelen uit te voeren die nodig zijn om verschijnselen te voorkomen, die het product, het consortium of de leden direct of indirect zouden kunnen schaden. Dit gebeurt voornamelijk door middel van naleving van de geldende regels van het productdossier, waarbij elke producent de mogelijkheid wordt geboden om het eigen oorspronkelijke recept te beschermen en te blijven verbeteren. Dit doorlopende proces heeft als primaire doel om de consument te garanderen dat het product zijn unieke eigenschappen behoudt wat betreft kwaliteit en smaak.