Salamini Italiani alla Cacciatora BOB

De productie van de Salamini Italiani alla Cacciatora BOB, begint met een zorgvuldige selectie van de meest hoogwaardige stukken vlees, zoals bijvoorbeeld de schouder. Deze worden uitvoerig fijngehakt, waarna er een mengsel van wordt gemaakt dat op smaak gebracht wordt met kruiden zoals zout, peper en knoflook. Daarna volgt het maken van de worst, het afbinden en de rijpingsperiode. Deze verwerkingsmethode garandeert een product van goede kwaliteit, dat gekenmerkt wordt door een delicaat aroma, een zoete smaak en een intense robijnrode kleur.

Niet alleen heeft het een lekkere smaak, maar het komt ook tegemoet aan de behoeften van de moderne consument, die steeds meer op de kwaliteit van voeding let. Dat komt doordat het rijk is aan hoogwaardige eiwitten, belangrijke mineralen en alle vitamines uit de B-groep. In de Salamini Italiani alla Cacciatora BOB is het zout-, vet- en cholesterolgehalte gedurende de jaren aanzienlijk verminderd. Daarbij zijn de enkelvoudig onverzadigde vetzuren (de zogeheten ‘goede vetten”) wel bewaard gebleven. De Salamini Italiani alla Cacciatora BOB is bovendien lactosevrij.

Consorzio Cacciatore Italiano

Het Consorzio Cacciatore Italiano bestaat sinds 2003 en dient ter bescherming, valorisatie en promotie van de Salamini Italiani alla Cacciatora BOB. Het consortium verenigt de belangrijkste producenten van dit BOB product en heeft bovendien de bevoegdheid om op te treden en toezicht te houden op de hele productieketen, om misstanden, imitaties, piraterij en vervalsingen tegen te gaan, zowel in Italië als in het buitenland. Het consortium promoot programma’s ter verbetering van de kwaliteit van de producten met betrekking tot hygiëne en veiligheid, voedingswaarden en de chemische, fysieke en organoleptische samenstelling van het beschermde product.