Le système de production des AOP et IGP est en constante évolution et répond à l’attention croissante des consommateurs pour la recherche de la qualité alimentaire, de la typicité et du lien entre le produit et son territoire bien défini.

Les saucisses protégées sont :

• Des produits de qualité supérieure, garantis et dont la chaîne d’approvisionnement est contrôlée, depuis les matières premières jusqu’à toutes les étapes de la transformation ;
• Des produits plus durables, avec des techniques de production qui prennent en compte les impacts sur l’environnement, les territoires et les communautés ;
• Les produits contemporains, parce qu’ils répondent aux nouvelles exigences des consommateurs, notamment en termes de valeurs nutritionnelles ; en effet, ils contiennent moins de sel et de matières grasses que par le passé.

C’est pourquoi la consommation de ces délices, dans les doses recommandées et dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, est un plaisir auquel il ne faut pas renoncer !