Un produit unique avec des siècles d’histoire
La Mortadella Bologna IGP a une histoire séculaire et elle est fabriquée grâce à des techniques uniques au monde. Il s’agit d’une saucisse cuite, fabriquée uniquement avec de la viande de porc, de forme cylindrique ou ovale, de couleur rose et au parfum envoûtant. Elle est composée de viande de porc hachée très finement. Sont ajoutés à la préparation des morceaux de lard, du sel, du poivre et éventuellement d’autres épices, selon la recette propre à l’artisan. Une fois placée dans un boyau, la préparation est soumise à une cuisson prolongée dans des fours à chaleur sèche. Cette étape permet d’affiner les caractéristiques sensorielles du produit fini. Son parfum légèrement épicé est absolument unique, tandis que son goût plein de saveurs reste équilibré, notamment grâce aux morceaux de lard qui viennent adoucir le goût de la viande.
La Mortadella Bologna IGP est un produit toujours plus conforme aux principes de la nutrition moderne: 100 grammes de Mortadella Bologna IGP équivalent à environ 288 calories, soit moins qu’un plat de pâtes. De plus, elle contient seulement 60/70 milligrammes de cholestérol pour 100 grammes, soit autant que la viande blanche la plus diététique. En plus de sa forte teneur en protéines nobles, la Mortadella Bologna IGP contient des vitamines B1 et B2, ainsi que de la niacine. Elle est également riche en minéraux tels que le fer et le zinc, qui garantissent un apport énergétique adéquat aux personnes pratiquant une activité physique.
