Mortadella Bologna IGP

La Mortadella Bologna IGP a une histoire séculaire et elle est fabriquée grâce à des techniques uniques au monde. Il s’agit d’une saucisse cuite, fabriquée uniquement avec de la viande de porc, de forme cylindrique ou ovale, de couleur rose et au parfum envoûtant. Elle est composée de viande de porc hachée très finement. Sont ajoutés à la préparation des morceaux de lard, du sel, du poivre et éventuellement d’autres épices, selon la recette propre à l’artisan. Une fois placée dans un boyau, la préparation est soumise à une cuisson prolongée dans des fours à chaleur sèche. Cette étape permet d’affiner les caractéristiques sensorielles du produit fini. Son parfum légèrement épicé est absolument unique, tandis que son goût plein de saveurs reste équilibré, notamment grâce aux morceaux de lard qui viennent adoucir le goût de la viande.

La Mortadella Bologna IGP est un produit toujours plus conforme aux principes de la nutrition moderne: 100 grammes de Mortadella Bologna IGP équivalent à environ 288 calories, soit moins qu’un plat de pâtes. De plus, elle contient seulement 60/70 milligrammes de cholestérol pour 100 grammes, soit autant que la viande blanche la plus diététique. En plus de sa forte teneur en protéines nobles, la Mortadella Bologna IGP contient des vitamines B1 et B2, ainsi que de la niacine. Elle est également riche en minéraux tels que le fer et le zinc, qui garantissent un apport énergétique adéquat aux personnes pratiquant une activité physique.

Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna

Le Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna a été officiellement créé en 2001 grâce à l’union des plus grandes entreprises productrices de cette célèbre charcuterie. Sa mission principale est la protection, la promotion, la valorisation, l’information auprès des consommateurs et la prise en charge générale des intérêts liés à l’Indication géographique protégée de la Mortadella Bologna.

 

Dans l’exercice de ses activités, le Consortium s’engage à mettre en œuvre les mesures nécessaires pour prévenir et éviter les événements susceptibles de porter préjudice, directement ou indirectement, au produit, au Consortium et à ses membres, et ce principalement en appliquant les règles énoncées dans le Cahier des charges de production, tout en garantissant à chaque producteur la possibilité de conserver sa recette originale et de continuer à l’améliorer. L’objectif principal de ses actions est de garantir aux consommateurs un produit aux caractéristiques gustatives uniques.