Van 3 tot 27 februari krijg je de kans om 4 vleeswaren met een Europees kwaliteitslabel te proeven: Mortadella Bologna BGA, Salamini Italiani alla Cacciatora BOB, Cotechino Modena BGA en Zampone Modena BGA. Chef-koks van 24 Brusselse restaurants hebben originele recepten gecreëerd om je te laten genieten van deze uitzonderlijke producten. Ontdek hier waar je ervan kunt genieten en welk gerecht je het meest aanspreekt!
Napolitaanse pizza en cocktails
RECEPT: Pizza under my Mortadella Bologna IGP: fior di latte
Tontons biedt kleine gerechten rond een verenigend en gezellig gerecht: spaghetti bolognese, maar niet alleen! De spaghetti bolo, de Italiaanse klassieker die het onmisbare Belgische recept is geworden, “in alle sauzen”.
RECEPT:
Cappellacci met Cotechino Modena IGP en linzencrème
Titulus is een natuurwijnbar die de mogelijkheid biedt om wijnen, sake, cider en kleine bordjes met lokale producten te proeven in een warme en gezellige omgeving. Op het menu staan gerechten om te delen die perfect passen bij de voorgestelde wijnen voor een unieke smaakervaring die alle zintuigen aanspreekt.
RECEPT:
Aardappelplaatjes, mousse van Cotechino Modena IGP, krokante Cotechino Modena IGP, beurre blanc, kruidenolie
Natuurwijnbar en seizoenskeuken
RECEPT: Gevuld koolblad met Italiaanse worst ‘Cotechina Modena IGP’ en zijn wijnsaus
Restaurant met een heruitgevonden traditionele keuken, met een menu dat maandelijks evolueert met het ritme van de seizoenen. Onze Italiaanse gastronomische keuken verheft de traditie terwijl de authenticiteit behouden blijft.
RECEPT:
Gebakken Cotechino Modena IGP met citrus sabayon en krokante parmezaankoekje
Restaurant gewijd aan de culinaire specialiteiten van Emilia-Romagna, een regio die de schatten van de Italiaanse gastronomie herbergt, waar we de traditionele en voorouderlijke recepten van ons culinair erfgoed eren.
RECEPT: Cotechino Modena IGP geserveerd met aardappelpuree en linzen
Chef-kok Xavier Lizen is gepassioneerd door zijn vak en werkte met enkele van de meest vooraanstaande chef-koks van België voordat hij zijn eigen culinaire avontuur begon.
Hij is een globetrotter in hart en nieren en laat zich inspireren door zijn vele reizen over de hele wereld. Op basis van zijn ervaring opende hij in 2017 Origine, een restaurant in de Europese wijk Etterbeek, vlakbij het Jourdanplein. Origine vestigde zich al snel op de Brusselse gastronomische scène en bouwde een solide reputatie op dankzij een hoogwaardige culinaire ervaring die toegankelijk is voor een betaalbare prijs.
RECIPE: CROQUETTE DI ZAMPONE MODENA
Truffelwortelcrème / Augurken met zilveruitjes / Zwarte knoflookmayonaise / Aardappelvelchips
NORMA is ontstaan uit de wens om een authentieke Italiaanse trattoria-ervaring aan te bieden in Brussel: een eenvoudige en uitstekende keuken bereid met lokale en Italiaanse ambachtelijke producten in een warme omgeving.
RECEPT: Crostino, burrata, Mortadella Bologna IGP en pistache
Een magisch adres op twee stappen van de ULB: Restaurant L’Improbable verwelkomt u in het hart van Elsene – Brussel – voor een unieke bistronomische ervaring! Elegante en verfijnde locatie in een moderne en gezellige sfeer. Business lunch, terras, grote capaciteit voor banketten of evenementen.
RECEPT: Croque Monsieur met Comté, truffel, Mortadella Bologna IGP
De gelukkige vork, het hoge glas, de grote lach en de aangenomen goede stemming”. Sinds 2012 is hun missie om plezier te maken. Ze ondersteunen de honger van vrolijke feestvierders met een gulle en spontane bistrokeuken, die varieert volgens de dagelijkse leveringen en marktkramen.
RECEPT:
Cotechino Modena IGP met tarbaisboontjes, zongedroogde tomatensaus & citroen-peterselie gremolata
