El Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques participa como entidad colaboradora en esta iniciativa. Con aquellos miembros interesados, se celebra el 20 octubre 2025, una jornada técnica centrada en contenidos específicos del sector.
La Unión Europea se posiciona como uno de los entornos agroalimentarios más destacados a nivel mundial, con altos estándares de calidad, seguridad y excelencia. Este mensaje cobra especial relevancia al hablar de sellos como la Denominación de Origen Protegida (DOP) y la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que aportan un valor añadido vinculado al territorio y a las cualidades organolépticas del producto.
Los profesionales de la carnicería y la charcutería, especialmente sensibles a la calidad y la garantía del producto, encuentran en estos distintivos una herramienta clave para diferenciar su oferta y asegurar la fidelidad de sus clientes.
Consciente de esta realidad, el programa europeo impulsa la colaboración con asociaciones del sector. Entre ellas se encuentra el Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques, con quien se organiza, el 20 octubre 2025, un taller orientada a sus necesidades.
Sara Margiotta participa en el encuentro como parte de los consorcios, mientras que Elena Carrasco, gerente de Gremicarnissers, actúa como anfitriona. La parte práctica corre a cargo del chef Rubén Fenollar, quien demuestra en cocina la excelencia de estos productos a través de sus texturas, aromas y sabores.