A lo largo de sus tres años de duración y dos países, Bélgica y España, de ámbito de actuación, el Programa Europeo “A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli meats from Europe” tiene en el conocimiento de los sellos de origen europeo una de sus principales razones de existir. Los distintivos como la DOP y la IGP son derechos añadidos para un consumidor exigente. Las plataformas que agrupan a los profesionales del ámbito comerciante minorista de la charcutería y la carnicería representan un aliado estratégico para hacer llegar esos mensajes a los consumidores. No se trata solo de informar, sino de divulgar y generar tendencia. Cuando se procura contar con embajadores cualificados de los mensajes del programa, los responsables del comercio minorista son un elemento indispensable en la cadena. En este contexto, se celebra el workshop con la la asociación Carnimad, perteneciente a la Confederación Española de Detallistas de la Carne, que agrupa a más de 1.300 profesionales del comercio cárnico en la Comunidad de Madrid. El 1 diciembre 2024, se acerca a sus instalaciones capitalinas Gianluigi Ligasacchi, director gerente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, Consorzio Zampone Cotechino Modena IGP y Consorzio Cacciatore Italiano. El chef valenciano Rubén Fenollar fue en encargado de mostrar a los presentes los argumentos gastronómicos que encierran los ellos UE, bajo la coordinación de María Sánchez, directora general de Carnimad.