Restaurante Spacca Napoli
Ingredientes (para 6 personas):
- 1 l de agua (fría o a temperatura ambiente)
- 1,7-1,8 kg de harina de trigo «00» (o harina de fuerza si no la tienes)
- 50 g de sal
- 3 g de levadura fresca (o 1 g de levadura seca)
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa.
Dejar reposar en un bol enharinado, cubierta con un paño, de 8 a 12 horas a temperatura ambiente (o 24 horas en el refrigerador para un mejor sabor).
Dividir la masa en 4 panecillos. Cubrir y dejar reposar durante 2 horas más.
Precalentar el horno a máxima potencia (350 °C o superior).
Extender la masa con las manos (¡nunca con un rodillo!), dejando bordes gruesos para la corteza.
Colocar encima:
- 100 g de Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
- 100 g de mozzarella
- 5 g de albahaca
- 10 g de pistachos
- 3 g de aceite de oliva
Cocinar la pizza en la piedra durante 2-3 minutos.
Añadir la salsa de pistachos picados y aceite de oliva.
Desde Valencia nos llega esta deliciosa versión de la tradicional pizza napolitana de uno de los referentes de la cocina napolitana en la capital del Turia: Spacca Napoli
