Restaurante Osteria Bolognese
Ingredientes (para 6 personas):
- 300 g de Mortadella Bologna IGP, fría y picada gruesa
- 100 g de ricota fresca
- 1 cucharada de queso tipo parmesano rallado fino
- 1 cucharada de nata líquida (nata para montar)
- Croquetas tostadas calientes para servir (opcionalmente, untadas con una fina capa de mantequilla)
Elaboración
Triturar la Mortadella Bologna IGP en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar la ricota y el parmesano. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Agregar la crema y triturar brevemente hasta obtener una mousse ligera y untable.
Verter con una cuchara o una manga pastelera sobre los crostini tibios y dorados (con mantequilla al gusto).
Servir inmediatamente o enfriar brevemente para que cuaje.
Cuando buscamos sorprender, hacer una reinvención de un clásico tiene un enorme potencial. El primero al que se le ocurrió hacer la Mortadella Bologna IGP abrió un camino al que todos nos podemos apuntar.
