Una de las entidades con mayor presencia entre los profesionales de la charcutería y carnicería de Madrid, Carnimad, acoge el 21 de enero de 2024, en sus instalaciones próximas a la Plaza de Castilla, un Taller gratuito para profesionales de la charcutería y la carnicería. Durante toda la mañana, en domingo para fomentar la asistencia de personas en activo, cerca de medio centenar de personas se reúnen en torno a los productos DOP e IGP de Europa. Los encargados de guiarles en su recorrido experiencial y degustativo son María Sánchez, directora general de Carnimad, entidad perteneciente a la Confederación Española de Detallistas de la Carne y Gianluigi Ligasacchi, director gerente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, Consorzio Zampone Cotechino Modena IGP y Consorzio Cacciatore Italiano.