A Carnimad taller gratuito para profesionales de charcuterías y carnicerías con productos DOP e IGP

La Denominación de Origen Protegida, DOP, y la Indicación Geográfica Protegida, IGP, son los dos grandes pilares argumentales de la dinámica puesta en marcha de Barcelona. En una región con una arraigada tradición charcutera, los aliados del Programa Europeo son los profesionales a través de las organizaciones gremiales catalanas. Una acción de medios con Gremicarn se complementa con un Taller Experiencial en La Patente, celebrado el 26 de febrero de 2024, permite crear un espacio de intercambio entre los destacados miembros de la profesión catalana, el chef Rubén Fenollar, y Gianluigi Ligasacchi, director gerente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, Consorzio Zampone Cotechino Modena IGP y Consorzio Cacciatore Italiano.

Una de las entidades con mayor presencia entre los profesionales de la charcutería y carnicería de Madrid, Carnimad, acoge el 21 de enero de 2024, en sus instalaciones próximas a la Plaza de Castilla, un Taller gratuito para profesionales de la charcutería y la carnicería. Durante toda la mañana, en domingo para fomentar la asistencia de personas en activo, cerca de medio centenar de personas se reúnen en torno a los productos DOP e IGP de Europa. Los encargados de guiarles en su recorrido experiencial y degustativo son María Sánchez, directora general de Carnimad, entidad perteneciente a la Confederación Española de Detallistas de la Carne y Gianluigi Ligasacchi, director gerente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, Consorzio Zampone Cotechino Modena IGP y Consorzio Cacciatore Italiano.