Ingredientes (4 raciones):
1 Cotechino Modena IGP
4 manzanas
1 chuchara de mostaza
2 huevos
1 hoja de pasta de hojaldre
Sal al gusto
2 cucharas de azúcar moreno
30 g mantequilla
Elaboración
- Empieza cortando las manzanas en rodajas.
- Colocar las manzanas en una sartén con el azúcar y la mantequilla.
- Cocer de 15 a 20 minutos como máximo. Dejar enfriar.
- Remojar el Cotechino Modena IGP en agua caliente durante 15 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Colocar una hoja de papel transparente y disponer la pasta brisa, a modo de tapiz, sobre la manzana fría sin el zumo, previamente escurrida.
- Untar el Cotechino Modena IGP con mostaza y colocarlo encima de la manzana. Enrollar bien apretado.
- Colocar sobre una bandeja de horno.
- Pincelar el Wellington con huevo (no con papel transparente).
- Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos. Sacar del horno y cortar en rodajas. Emplatar y ¡Buen provecho!
