Para la organización del Programa Europeo “A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli meats from Europe”, el tejido profesional es una de las patas fundamentales sobre las que se construye la prescripción de los productos de cara a la sociedad. Con una de las instituciones representativas del colectivo profesional de Barcelona, el Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques, se establece un marco de colaboración global. De esta forma, se implementa una agenda de actividades específicamente desarrolladas para los carniceros y charcuteros. La idoneidad de este tipo de acciones se alcanza mediante la adaptación de los mensajes de la campaña comunitaria a los intereses del público objetivo. Los asistentes y los intervinientes hablan el mismo lenguaje. Hasta las instalaciones de la ciudad condal se desplaza Gianluigi Ligasacchi, director gerente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, Consorzio Zampone Cotechino Modena IGP y Consorzio Cacciatore Italiano para el workshop celebrado el 18 noviembre 2024. Un profundo conocedor de las ventajas en el plano profesional de los sellos de Origen Europeo. Su intervención corre de la mano de Elena Carrasco, gerente de Gremicarnissers. El complemento perfecto es la demostración gastronómica a cargo de un chef de referencia como es Rubén Fenollar. Una puesta a punto de hasta dónde se puede llegar en los fogones cuando se cuenta con el mejor producto.