Restaurante Paffuto Aragón
Ingredientes (para 1 persona):
- 160 g de linguini
- 60 g de cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 35 g de Mortadella Bologna IGP en dados
- Un chorrito de vino blanco
- 20 g de queso tipo Grana Padano rallado
- 15 g de queso Grana Padano en virutas
- 2 hojas de albahaca
Elaboración
Picar finamente la cebolla roja y el ajo. Cortar la Mortadella Bologna IGP en tiras.
Freír el ajo y la cebolla picados hasta que estén dorados. Desglasar con un chorrito de vino blanco. Añadir las tiras de Mortadella Bologna IGP. Saltear hasta que estén doradas.
Cocer la pasta en una olla con abundante agua y una pizca de sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir.
Añadir la pasta y sazonar con un poco de queso grana padano rallado. Servir y decorar con virutas de queso y una hoja de albahaca.
En este plato, un contraste ideal entre la textura firme de la pasta al dente y la sedosidad de la Mortadella Bologna IGP.
